2 GIORNI - 16 ORE

Sensory&Cup Tasting - Analisi sensoriale & Degustazione

SENSORY&CUP TASTING INTERMEDIO

L’analisi sensoriale è formata da un insieme di fattori che trasferiscono all’essere umano delle sensazioni. Per analisi sensoriale si intende la definizione di un prodotto attraverso i sensi. Nel prodotto andranno individuati i difetti e le qualità, codificandoli mediante un linguaggio convenzionale.

Il corso verte su diversi fronti non solo quello sensoriale, ma su metodologie e protocolli che rendono questo sistema di assaggio un modo per definire scientificamente la qualità del prodotto caffè.


Panoramica:

La scienza della degustazione

Le funzioni degli organi di senso

Analisi gustativa

Differenza tra gusto e aroma

Memoria sensoriale

Metodologia di assaggio

Chi è l’assaggiatore

Il cupping

Protocollo cupping (scheda SCAA)

Cup of excellence


Da sapere:

Durata: 16 ore (compreso esame finale SCA)

Orario: 9.00 - 13.00, pausa pranzo, 14.00 - 18.00

Materiale didattico fornito (penna, blocco)

Attrezzature professionali a disposizione 

Dispense del corso

I partecipanti che risultano interessati alla certificazione SCA devono iscriversi sul sito di Sca (http://scae.com/log-in-join-us) attraverso le proprie credenziali Sca (e-mail e password), oppure creando un Learner Account 

La certificazione (se superata) vale 10 punti Sca (costo della certificazione € 100 + iva per soci e € 180 + iva per non soci Sca)

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

 

Sensory&Cup Tasting - Analisi sensoriale & Degustazione



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